おもてなし

余寒の中、瑞々しい芽吹きを寿ぐ春
まばゆい光を浴びて遥か伸びゆく夏
黄金の実りに心満たされる秋
旨みを蓄え真の恵みに至る冬

福岡・春日の地で
四季折々の山海の幸と向き合い
改めて噛みしめる金言がある

東京・汐留の料亭時代
師から教わった
"料理人が素材に味を
付けるなんていうのは
おこがましい
素材の味を迎えにいくんだ"
という言葉を指針に掲げ
一つ一つ丁寧に包丁を走らせ
湧きあがる感動を
お客様と共に感じたい